培养目标与基本要求：
高等教育自学考试餐饮管理专业（独立本科段）培养从事餐饮行业管理的高级专门人才，其基本要求是：通过本专业的学习，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和三个代表重要思想；系统掌握餐饮管理的基础理论、基本知识和基本技能，并能在实践中熟练、灵活应用，有较强的管理能力和较高的管理水平。
课程设置：
课程代码
课程名称
学分
备注
1
3708
中国近现代史纲要
2
2
3709
马克思主义基本原理概论
4
3
0015
英语（二）
14
4
0051
管理系统中计算机应用
3
0052
管理系统中计算机应用（实践）
1
5
0985
餐饮经济学导论
6
6
0986
中国饮食文化
6
7
9006
餐饮企业人力资源管理
6
证书课程
8
9007
餐饮企业信息管理
6
证书课程
9
9008
餐饮企业财务管理
6
证书课程
10
9009
餐饮企业战略管理
6
证书课程
11
0987
餐饮美学
4
选修课（四选二）
12
0988
食品营养学
4
13
0989
国外饮食文化
4
14
0990
宴会设计
3
0991
宴会设计（实践）
1
15
98150
毕业论文（餐饮管理）
合计
76
序号
说明：1、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考餐饮管理专业独立本科段。2、其他类专业专科毕业生参加餐饮管理专业独立本科段考试，需加考餐饮管理与实务、现代厨房管理、食品卫生与安全三门课程。3、不考英语（二）课程，但必须加考该专业独立本科段的二门选修课及专科的一门选修课。
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